: Пекар.срб

: 15.03.17.

: Тешко кисело тесто.

На вратима се појави жеља да прошврљам кроз рецепте из књиге "Пекарство" не би ли шта научио или обновио знања из науке о тесту те налетех на овај рецепт о тешком киселом тесту. Тесто није тешко што га је тешко умесити већ је тешко што садржи пуно масноће. Међунардни назив овог теста је "Бриош".

Састојци су отприлике као из књиге са немирним модификацијама не би ли човек био паметнији од оргигинала.

650 грама белог брашна, 1.5 дл млаког млека, 1.5 дл млаке воде, 250 грама растопљеног маргарина, 75 грама шећера, 1 кашичица соли, 1 кесица сувог пекарског квасца.

Маргарин растопити тако да не буде преврућ. Умлачити млеко и воду. У брашно убацити квасац, со и шећер. Затим умесите тесто у које треба полако замешати маргарин. Тесто оставите да се диже око 45 минута.

Кад је тесто нарасло разваљајте га и нафилјуте грожђицама одстајалим у ракији. Тесто замотајте као за штрудлу и оставите да лежи око 20 минута. За то време загрејте рерну на 250 степени Целзијусевих, кад је тесто нарасло, убаците га у рерну, смањите одмах на 200 степени Целзијусевих па пеците 40 минута.

Пријатно !